”たじみあられ”とは

戦後の配給米の頃に作り始めたといわれる、当地の大定番おやつ「たじみあられ」。
かつては市内に5〜6軒あったという製造元も今では唯一、ここ村瀬商店のみとなりました。
たまり醤油の濃厚な大豆風味が、隅々まで染み込んだ生地。
ほんのり甘いのはタレだけでなく生地にも砂糖が練り込まれているから。
口の中に広がる程よい醤油味で飽きのこないさっぱりとした味は、長年、多治見名物として親しまれています。

あられといえば一般的にはもち米で作られていますが、たじみあられは「うるち米」を使うことで他にはない、軽い食感を生み出しています。
あられ作りはまず生地作りから。
米粉をせいろで蒸し、延ばして乾燥させ、2日間寝かせます。その後、寝かした生地にザラメや調味料を混ぜて煮たたまり醤油で味付けします。
出来上がるまでに3日間かかりますが、製造開始当時から変わらぬ製法で、伝統の味を今も守り続けています。
種類は、伝統のごま風味をはじめ、生姜、海老、柚子七味風味の4種類。
お土産やお歳暮などの贈答用に、丸缶や箱入りなどもご用意しております。